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      恒興集團董事長陳丹:圍繞“6條魚2條蝦”,推動預制菜產業發展

      2023-07-0409:55

      來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

      提到恒興集團,很多人對它的印象都是水產行業龍頭。

      但其實,恒興集團通過延長產業鏈、不斷提升公司產品的附加值,初步完成了從水產巨頭到食品行業新星的轉型,打造了預制菜行業的“恒興模式”。

      恒興集團拓展食品行業的背后有什么故事,又有哪些獨特的優勢?冷食君日前專訪了全國工商聯農業產業商會會長、恒興集團董事長陳丹。

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      △全國工商聯農業產業商會會長、恒興集團董事長 陳丹

      冷食傳媒記者 | 呂翠平


      1

      從水產原料到食品

      水產巨頭發力精深加工

      談到從水產行業延伸到食品行業的原因,陳丹表示,這是市場環境和恒興食品雙向奔赴的結果。

      他介紹,從市場環境來說,2022年預制菜行業規模已經達到4000億元,按照目前預制菜產業的發展趨勢來看,未來3-4年,預制菜市場規模一定超過萬億,預制菜必將改變人們的餐飲方式甚至生活方式。

      從產業趨勢來說,農產品、水產品的出路就是要精深加工,通過標準化、規?;a,把農產品、水產品加工成預制菜品和其它食品。

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      恒興集團自1991年成立以來,經過32年的發展,已經打造出了一條“從塘頭到餐桌”的完整水產食品產業鏈,業務板塊包括種苗繁育、飼料產銷、動物保健、水產養殖、食品加工、智慧漁業、水產交易平臺等。

      過去恒興的定位是農業企業,近幾年來,恒興一直在做深入轉型,以“食品企業”為新定位,充分發揮水產食品產業鏈的優勢,進一步延伸水產業下游,致力于成為連鎖餐飲、食材交易平臺的優質供應商和服務商。

      “我們希望通過水產食品板塊帶動整個產業鏈的發展,實現聯農、帶農、幫農、富農?!标惖ふf。


      2

      圍繞“6條魚2條蝦”

      打造預制菜行業的 “恒興模式”

      據了解,早在2004年,恒興集團已經開始探索水產的精深加工,并于2017年正式發力水產預制菜產業,以產業鏈的“6條魚2條蝦”(金鯧魚、黑魚、鯛魚、海鱸魚、巴沙魚、清江魚、南美白對蝦、斑節對蝦)為基礎,開發出200多款預制菜,包括即配、即烹、即熱、即食等系列產品。其中,一夜埕金鯧魚、連頭熟蝦、金湯酸菜魚、烤魚等產品廣受海內外消費者歡迎,單品銷售額過億元。

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      依托水產食品產業鏈優勢,目前恒興預制菜產業實現了集水產食品研發、加工、銷售為一體的經營模式,打造了恒興恒、恒興漁港、侃大海、恒興小廚四大子品牌, BC雙輪驅動。

      恒興恒是恒興食品旗下主打性價比的冷凍水產品及即配預制食品的品牌,客戶定位為批發商、流通商、餐飲供應鏈。

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      恒興漁港作為恒興食品旗下預制菜臻選品牌,主打各色海鮮預制珍鮮。

      侃大海是廣東恒興貿易有限公司旗下預制菜類核心品牌,主打水產食品休閑零食,定位三餐四季的“快食尚”,為消費者創造最佳生活體驗。

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      恒興小廚是恒興集團旗下的高端產品線,以“無抗更安全”為核心理念,打造不含任何添加劑、保水劑的無抗水產食品,為珍視食品安全的消費者提供安全干凈的食物。

      隨著四大子品牌的打造,恒興食品也初步完成了BC兩端的布局。

      談到從B端到C端的轉型,陳丹說:“C端市場很大,但是做C端從研發、團隊、營銷、推廣多個層面都對我們提出更高的要求。我們從去年開始就把深入開拓C端市場、搶先建立品牌優勢作為重點工作,加大對研發的投入,圍繞消費群體、消費習慣、消費需求做深度研究,加大C端產品的研發力度,研發出適配性更高、品類更豐富、功能性更突出的產品?!?/span>

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      他以恒興漁港為例進行了說明。作為恒興食品旗下專攻C端市場的中高端品牌,恒興漁港精準捕捉消費者在安全和便捷之上的更高要求,以“美味、營養、高顏值”的便捷產品,助力消費者“在家享用海鮮盛宴”。該品牌系列以鮮明豐富的色調為包裝,從個體消費者的食用角度來進行設計,包含了新鮮、明快、便捷、健康風格的高辨識度,具有突出的產品個性。


      3

      預制菜行業處于“熱、 散、 大 、新”階段

      亟需規?;蜆藴驶?/span>

      在陳丹看來,預制菜行業現狀可以用4個字概括——“熱、散、大、新”。

      “熱”是指預制菜的概念在國內是比較熱門;“散”則是進入預制菜行業的企業規模相對較小,市場也較分散,目前還沒有影響力較大的龍頭企業;“大”是指中國預制菜的市場容量大,預估未來3-4年,預制菜市場規模將超萬億規模;“新”即預制菜行業有很多創新模式,以及企業發展的新模式。

      盡管當前預制行業熱度很高,但是整體產業仍處于“市場培育期”,發展中尚存在很多問題,集中體現在以下五個方面:


      01產業標準化、產品生產智能化有待提升;

      02規?;潭炔桓?,沒有形成產業集群,導致產業鏈成本偏高;

      03預制菜品需要配套的冷鏈網絡仍待進一步完善,目前冷鏈物流、特別是送達C端消費者的冷鏈運輸成本過高;

      04重生產輕市場的現象比較廣泛。目前大多數企業在生產環節上下大力氣,卻忽略了市場需求;

      05消費者對預制菜存在認知差異。

      不過,陳丹對預制菜的未來充滿了信心:“按照目前預制菜產業的發展趨勢來看,未來3-4年,預制菜市場規模一定超過萬億,預制菜必將改變人們的烹調方式甚至生活方式?!?/span>

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      展望預制菜行業,他認為未來會呈現以下趨勢:

      01

      預制菜行業將更注重健康、營養、美味,同時,更關注功能性菜品的開發推廣以及個性化服務。美食的第一要求應該是安全和健康,其次是營養、美味,第三是價廉和便捷。

      02

      將涌現出更多新產品、新品牌,供應市場會百花齊放、百鳥爭鳴。預制菜要保留中華餐飲文化的根和魂,要鼓勵多元化發展,因地制宜、因材制宜、因人制宜,發展特色預制菜,避免產品同質化。

      03未來的預制菜產業,會加快生產自動化、智能化的優化升級。


      “我國現有7萬多家預制菜相關企業,但缺少大型龍頭企業,‘只見星星,未見月亮’, 行業標桿尚未涌現。而想要成為預制菜頭部品牌,預制菜需要平衡‘效率’與‘口味’,更需要平衡‘便捷’與‘健康’。這也是恒興堅持全產業鏈發力,實現從塘頭到餐桌的全過程可控可追溯的原因之一?!标惖ふf。


      4

      預制菜是一二三產業融合的利器

      希望行業規范化發展

      陳丹除了是恒興食品的掌舵人之外,還擔任著全國工商聯農業產業商會會長一職,對于預制菜行業他還有更多更深入的思考。

      他認為,預制菜涉及種植、養殖、農資、加工、包裝、運輸,以及第三產業,有效融合一二三產業發展。預制菜產業不僅是連接“田間地頭”和“市場終端”的有效途徑,也是解決農民“豐產不豐收”、提升農產品價值、保證農民穩定收益、推動農業高質量發展的有效手段。發展預制菜可以促進農業產業生態發展,提供就業機會,助力鄉村振興。

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      以恒興為例,去年恒興以金鯧魚為核心率先研發了十款“年魚”系列新品,在經過廣東省推出預制菜十條、年魚經濟等舉措后,全國掀起消費金鯧魚的熱潮,帶動了金鯧魚產業的全面發展。塘頭價從原來的8到9元一度漲至25元左右,加工成即食類產品,每斤則可達70-80元。

      這表明,預制菜產業能有效提高農產品價值,經過精深加工,農產品價格可實現翻倍增長。

      鑒于預制菜產業在推動一二三產業融合方面的巨大作用,陳丹希望政府能夠加快預制菜產業各級標準的建設,推動預制菜產業進一步向標準化、工業化、規范化的方向發展?!拔覀円晟祁A制菜行業標準體系,提升產品品質和提高準入門檻,加大對行業的監管力度,這是對消費者負責,也是預制菜產業健康長遠發展的必要條件?!?/span>


      對此,他提出了5點建議:

      1一是政府層面進行系統規劃,對預制菜標準的組織單位或機構的資格進行確認并對不同的單位或機構,進行梳理。

      2二是重新規劃預制菜的標準等級,對目前的預制菜情況進行精準分類后,采取不同等級的標準體系。

      3三是對參與預制菜標準的參與企業設定要求,要發揮龍頭企業的引導作用。

      4四是對于高速發展的預制菜產業,建議優化、加快標準審批流程。

      5五是重新優化標準的費用體系,或者對于積極參與標準制定的企業給予更高額度的補貼,激發有資質的龍頭企業參與標準制定的積極性。


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